От того, каким получится этот священный хлеб, зависит и будущее жизни супругов.
Родственникам из России: такси в аэропорт Домодедово быстрее и дешевле заказать на 1000taxi.com.
Ни одна свадьба в Украине не обходится без каравая. Его выпечка - целый ритуал, который лучше не нарушать. Почему?
О традициях выпекания каравая и его символическом значении общаемся со Светланой Творун, кандидатом исторических наук, исследовательницей хлеба, и Лидией Артюх, кандидатом исторических наук, исследовательницей украинской народной кулинарии. - Когда появилась традиция выпекать каравай на свадьбу?
Л. Артюх:
- По разным источникам, каравай на свадьбе был неизменной традицией уже в XV веке.
С. Творун:
- В те времена каравай делали из двух частей, нижнюю называли подошвой и изготавливали ее из ржаной муки. Верхнюю делали из пшеничной муки лучшего качества. Такие две части символизировали будущую жизнь супругов - их будни и праздничные дни. В нижнюю часть часто запекали монетки - на достаток.
- Какие основные правила выпекания каравая?
Л. Артюх:
- Для этого ритуала приглашают ближайших родственниц, женщин, живущих счастливо в первом браке. Вдова, разведенная, бездетная женщина не имеет права месить и печь каравай. Более того, не может даже касаться теста - это так называемая контактная магия.
С. Творун:
- Каждая женщина должна принести с собой мерку муки, определенное количество яиц, масла и других продуктов, необходимых для его выпечки. Месить тесто должно четное количество женщин, чтобы молодые были в паре и жили в достатке.
Мать молодой или молодого повязывает каравайщиц платками и фартуками - это плата за работу. Во время замешивания теста женщины молятся и поют обрядовые песни. По поверью, месить каравай помогает сам Господь Бог: "Два яблочка на яблоньке висит, сам Господь каравай месит".
- Мужчины принимали участие в выпечке каравая?
Л. Артюх:
- При выпечке свадебного каравая по всей Украине существовал (а кое сохранился до сих пор) обычай выметание мужем печи. Он разворачивал кочергой угли в печи и гусиным крылом тщательно выметал печь, чтобы печь для каравая была чистой. Если такое дело доверяли чужаку, то таким образом стремились обмануть всевозможные "нечистые силы", не допустить их к караваю.
С. Творун:
- Мужчинам доверяли еще одно важное дело. Поставив каравай выпекаться, никто не имел права заглядывать в печь. Чтобы каравай был пышным, первым посмотреть на него должен полный мужчина, а уже потом - каравайщицы.
- Свадебный хлеб украшают различными фигурами. Что они означают?
С. Творун:
- Каждая фигурка имеет свое символическое значение. В центре каравая - самый большой цветок, который называют шишкой или розой. Большая роза символизирует физическую зрелость, расцвет молодой или молодого, их готовность к созданию семьи и продолжению рода. Выпеченные плоды орешков или винограда символизируют многодетную семью. Птицы на каравае - это души предков, которые будут оберегать супругов. Цветы являются символом процветания, красоты и любви. Также каравай украшают гроздьями калины и барвинком - на долгую молодость, любовь и верность.
- Что каравайщицы делают, когда хлеб в печи?
Л. Артюх:
- Этот обычай существует до сих пор: после того, как каравай замесили, женщины моют руки, умываются и мокрыми руками обмывают всех присутствующих, целуются - на счастье и достаток. Умывают также и молодого или молодую, чтобы у них были дети. Кстати, воду, в которой мыли руки после теста, ни в коем случае нельзя выливать в помои. Только в сад или просто под дерево, молодую вишню или черешню. Несмотря на праздничное настроение, все волнуются, когда каравай находится в печи - удастся сдоба или нет.
- Почему это так важно?
С. Творун:
- Потому что по тому, удался ли каравай, загадывают, как будут жить молодожены. Если каравай получится хорошим, то и жизнь будет счастливой. Если треснет посередине - молодые разойдутся. Если перекосится и подгорит - на супружеское счастье не стоит надеяться.
- Что делают с караваем уже на свадьбе?
Л. Артюх:
- Он стоит на столе молодых как основное украшение. Разрезают его после покрытия молодой или во время второго стола. Сначала вырезают шишку (цветок) посередине и отдают молодым - они едят ее вместе. Караваем затем угощают гостей.
С.Творун:
- Кстати, в некоторых регионах Украины, кроме караваев, пекут коровайцы - маленькие хлебцы. Их дарят крестным родителям вместе со свадебными подарками.
Ульяна Витюк, "Экспресс" № 41
