Пищевые добавки (Е-коды)
Пищевые добавки - это вещества, которые вводят в продукты по
технологическим соображениям, чтобы те не протухли, не прогоркли, не
изменили цвет, консистенцию и т.д.
В настоящее время продовольственный рынок перенасыщен импортными товарами. Чтобы не сделаться жертвой чьей-либо погони за легкой наживой, придерживайтесь следующих правил:
1. Не покупайте товаров, на этикетках которых четко и однозначно не
указан производитель или страна, где произведен товар, или то и другое
вместе. Надписи типа "Styled in...", "Mode..." и т.д. указывают на грубую
"липу".
2. Отдавайте предпочтение товарам со штриховым кодом EAN, хотя и его
сейчас могут подделать.
3. Обязательно обращайте внимание на состав компонентов продукта и
наличие большой буквы Е с трехзначными числами. Исследования
подтвердили, что при частом употреблении целый ряд таких веществ
представляет серьезную угрозу здоровью.
Классификация пищевых добавок в системе Codex Alimentarius
Е100-Е182 - красители (устанавливают или восстанавливают цвет
продукта).
Е200-Е299 - консерванты (повышают срок хранения продуктов, защищая их
от микробов, грибков, бактериофагов, добавки при созревании вин,
дезинфектанты).
Е300-Е399 - антиокислители (защищают от окисления, например, от
прогоркания жиров и изменения цвета).
Е400-Е499 - стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию) и
загустители (повышают вязкость).
Е500-Е599 - эмульгаторы (создают однородную смесь несмешиваемых фаз,
например, воды и масла).
Е600-Е699 - усилители вкуса и аромата.
Е700-Е899 - запасные индексы.
Е900-Е999 - пеногасители (предупреждают или снижают образование
пены).
Е1100-Е1105 - ферменты, биологические катализаторы.
Е 1400-Е 1450 - модифицированные крахмалы для создания необходимой
консистенции.
Е1510-Е1520 - растворители.
Пищевые добавки, разрешенные для использования в продуктах специальным Постановлением Кабмина Украины
Е150а - сахарный колер, Е152 - уголь, Е160а - каротины, Е160с - экстракт паприки, Е162 - красный свекольный бетанин, Е164 - шафран, Е260 - уксусная кислота, Е296 -яблочная кислота, Е406 - агар, Е420 - сорбит и сорбитовый сироп, Е440 - пектины, желатин, Е422 - глицерин, Е460 - целлюлоза, Е637 - эфирные масла спиртовые, водно-спиртовые, аромат копчения, ванилин, Е901 - воск пчелиный белый и желтый, Е902 - воск свечной, Е905с - парафин, Е908 - воск рисовых высевок, Е1510 - спирт этиловый, Е1420 - крахмал ацетилированный.
Многие пищевые добавки - природного происхождения. Например, ЕЗЗО -лимонная кислота - есть во всех цитрусовых. В томатах содержится Е160а -каротин, Е101 - витамин В2 рибофлавин. Из морских водорослей выделяют Е400 -альгинат натрия.
Вызывают злокачественные опухоли
Е103 Е105 Е121 Е123 Е125 Е126 Е130 Е131 Е142 Е152 Е210 Е211 Е213-217
Е240 ЕЗЗО Е447
Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта
Е221-226 Е320-322 Е338-341 Е407 Е450 Е461-466
Аллергены
Е230 Е231 Е232 Е239 Е311-313
Вызывают болезни печени и почек
Е171-173 Е320-322
Не разрешенные в России и Украине добавки, по которым не завершен весь комплекс испытаний.
• Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, E160d, E160f, E166, Е173-175,
Е180, Е182
• Е209, Е213-219, Е225-228, Е230-233, Е237, Е238, Е241, Е263, Е264, Е282,
Е283
• Е302, ЕЗОЗ, Е305, Е308-314, Е317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345,
Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399
• Е403, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-Е436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465,
Е467, Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496
• Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557,
Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580
• Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641
• Е906, Е908, Е909-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, E924b, E925, Е926, Е929,
Е943а, Е943Р, Е944-946, Е957, Е959
• Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521
Гакие добавки, как Е121 (краситель цитрусовый красный 2), Е123 (красный амарант), Е240 (консервант формальдегид) вообще запрещены для использования в продуктах питания, в частности - в России.
